חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה ארוכת שרשרת, הקיימת בשמנים מן החי והצמחיים רבים.
יישומים
הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה, פלסטייזר פלסטיק, חומר שחרור, מייצב, חומר פעיל שטח, מאיץ גיפור גומי, חומר איטום, חומר ליטוש, סבון מתכת, חומר ציפה מינרלי מתכת, מרכך ומוצרים פרמצבטיים.